Alimed 2025 : Sensibilisation au compostage et à la gestion des biodéchets auprès des apprenants en tourisme-hôtellerie-restauration

Contexte

Les lois EGalim, Grenelle II et Climat & Résilience de ces dernières années changent la donne pour les futurs ou actuels professionnels du tourisme-hôtellerie-restauration. Elles visent entre autres une meilleure gestion des déchets, la réduction du gaspillage alimentaire et la priorité aux achats de proximité.

Plusieurs acteurs du secteur en Provence-Alpes-Côte d’Azur se sont ainsi regroupés sous la bannière du projet ALIMED 2025 : le CMQe TIH (Campus des Métiers et des Qualifications d’Excellence Tourisme Hôtellerie Restauration), le CRIPT (Réseau des établissements d’enseignement agricole de la Région Sud), la DRAAF (Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt), l’UMIH (Union des métiers et des industries de l’hôtellerie) et l’ARIA Sud (Association Régionale des Industries Alimentaires).
Ceux-ci ont pour ambition de mobiliser, sensibiliser et former les acteurs privés et institutionnels des filières agro-alimentaires, agricoles et de l’hôtellerie-restauration afin de faire monter en compétences des professionnels, des enseignants et des apprenants de ces trois filières sur ces enjeux.

Ce projet s’inscrit dans le cadre du Plan d’investissement France 2023 et de l’appel à manifestation « Compétences et Métiers d’Avenir » (CMA).

Trois grandes actions sont prévues au sein du projet global :
1) Adapter les contenus de formation professionnelle aux nouveaux besoins des consommateurs
2) Valoriser les ressources locales en créant des liens pérennes entre agriculteurs, restaurateurs et acteurs de l’agroalimentaire
3) Connecter les apprenants de ces filières, producteurs, cuisiniers, transformateurs de l’agro-alimentaire

Face à ce contexte, le GRAINE Provence-Alpes-Côte d’Azur a été sollicité par le Campus TIH pour coordonner une action de sensibilisation sur 5 ans lors du Festival pédagogique annuel du réseau afin de sensibiliser les apprenants au compostage et à la gestion des biodéchets.

Objectif

• Améliorer les connaissances des apprenants sur le compostage et sur le contexte global réglementaire

• Améliorer les compétences techniques des apprenants sur « le compost en pratique »

• Présenter l’intérêt de la mise en œuvre du compostage et d’une gestion intégrée des biodéchets dans leurs futurs métiers

• Évoquer le lien entre compostage / gaspillage alimentaire et alimentation durable

 

Actions :

• Conception et animation de différentes activités, ateliers de sensibilisation sur le compostage et la gestion des biodéchets sur un stand lors du Festival pédagogique annuel

• Présentation et mise à disposition d’outils « La boîte à compost » pour les enseignants intéressés

• Évaluation des ateliers et de l’intérêt des apprenants sur ces sujets

Partenaires associés

La structure d’éducation à l’environnement Méditerranée 2000 est mobilisée pour concevoir et effectuer les animations proposées.

Ce projet est financé par la Caisse des Dépôts et dans le cadre du plan d’investissement France 2030.

Le porteur et coordinateur du projet ALIMED 2025 est le CMQe TIH (Campus des Métiers et des Qualifications d’Excellence Tourisme Hôtellerie Restauration).

Exemples de réalisation